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Tag - machine à laits végétaux

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vendredi 23 janvier 2009

Lait d'amandes et autres oléagineux

Après quelques échappées belles vers des fictions teintées de sorcellerie...

Et une question pertinente au sujet de la machine à laits végétaux....

Je viens faire un rapide état des lieux de mes expériences.

J'ai donc essayé de faire des laits d'oléagineux avec mon extracteur de jus. Le mien est le modèle Oscar (aussi appelé Jazzmax) que l'on peut trouver chez les moulins d'Alma par exemple.

Pour savoir à quoi sert cet appareil qui trône sur mon plan de travail, vous pouvez vous renseigner chez Taty et vous verrez ainsi que c'est très utile. Et les préparations goûteuses !

Pour faire des laits d'oléagineux, donc, j'ai suivi les conseils de Valérie qui explique très bien.

Pour le lait d'amandes donc :

150 g d’amandes non émondées

Eau filtrée ou minérale

Faire tremper 8 à 12 heures, dans de l’eau filtrée (n’utilisez pas d’eau chlorée, cela empêcherait tout processus de prégermination), les amandes non émondées, c’est important.

Bien rincer les amandes, enlever la peau ; après trempage, elle part toute seule.

Ensuite je passe dans mon extracteur muni du cône à purées.

Et je repasse ces amandes en purées dans l'extracteur muni du cône à jus. Cette fois je verse 1l d'eau en même temps. En fait je fais 2 passages. Je filtre avec une passoire très fine pour qu'il y ait le moins de particules d'amandes en suspension.

J'ajoute une pincée de sel, une cuillère de sirop d'agave pour sucrer légèrement, une rasade d'huile de tournesol parfumée à la vanille.

Le tout est conditionné ensuite dans une bouteille en verre (type bouteille de lait ou de jus de fruits) pour se conserver au frigo 2 ou 3 jours. Nettoyage inclus cela me prend un peu plus de 30 mn. Ce que je trouve le plus fastidieux est de peler les amandes.

Mes enfants boivent du lait de riz, que j'achète en brique et qu'il n'est pas (encore) possible de faire maison, parce qu'il nécessite un ferment, le koji, qui donne son goût sucré au riz, et que l'on ne trouve qu'au Japon.

Donc ils aiment le lait de riz, et au premier abord n'aiment pas le lait d'amandes maison (ni en brique) tout seul. Mais pour l'instant je fais environ 2 l de lait d'amandes par semaine et je leur donne à boire du lait d'amandes mélangé à du lait de riz. Le reste du lait maison est utilisé pour des préparations : crèmes, clafoutis, far, etc. J'aime aussi le boire nature ou dans des céréales.

J'ai testé noisettes et cajou aussi, et des mélanges de tout ça, ce que j'aime le moins c'est le mélange avec des graines de tournesol. Avec les résidus d'amandes je peux faire des biscuits, de la crème frangipane pour les galettes des rois, une reine de saba au chocolat, des muffins, enfin : c'est selon l'inspiration et le fond de frigo.

Je suis tout à fait convaincue :

  • par l'aspect santé du lait d'amandes maison : c'est un produit vivant, plein de calcium, alcalinisant
  • par son goût : c'est vraiment très bon
  • par le fait que c'est économique par rapport au prix de la brique de lait d'amandes bio

Mais je trouve un peu long et fastidieux ce travail de fabrication. Même si ce n'est pas non plus insurmontable...

Et surtout, pour moi l'avantage d'avoir une machine serait de pouvoir aussi faire du lait de soja pour faire mon tofu maison : il paraît qu'il est bien meilleur que celui des magasins, et aussi bien plus économique. Ce n'est pas que nous consommons beaucoup de tofu, mais de temps en temps, pouvoir faire un apport en protéines végétales peut être bénéfique.

En fait c'est la polyvalence et la rapidité de l'appareil qui me tentent. Je pense que je l'achèterais.... dès que j'aurais les fonds.

mardi 30 décembre 2008

Les appareils électroniques et électriques dans notre vie

Au détour d'une conversation virtuelle, au sujet des PDA et autres ustensiles qui sont susceptibles de nous aider dans notre vie quotidienne.... l'intervention de Pascale a recadré le débat :

1- ça marche à l'énergie nucléaire

2- la fabrication et le transport ne sont pas sans conséquence au niveau environnemental

3- l'élimination n'est pas sans incidence... ..

Mais.... Je crois qu'on fait tous comme ça : on essaie de croiser les infos sur les nouveaux produits et notre éthique. Dans le cas des appareils, je me méfie quand même de moi : on imagine que ça va nous aider, et puis il ne faut pas se tromper et le laisser en plan parce qu'on ne parvient pas à l'intégrer à notre vie.

C'est la question de savoir si l'outil va nous aider à changer ou si c'est notre façon de vivre qui nous fait avoir besoin de cet outil supplémentaire. De se donner les moyens de changer et avoir besoin d'un outil, ou d'avoir besoin d'un outil parce qu'on veut changer ? Nos besoins et nos envies sont quand même inféodés à cet effet de mode, à cette envie de connaître, pour voir si on se sentira aussi bien qu'on y pense, avec ce truc-là..

Il y a quelques années je ne comprenais pas à quoi pouvait me servir un PDA, et j'étais bien trop attachée à l'agenda papier, au stylo et à mes gribouillis personnels, au fait de pouvoir reprendre un vieil agenda pour savoir ce que je faisais/lisais il y a 3 ans à la même période.

Et puis l'an dernier je me suis lancée, parce que je n'avais pas envie de passer à côté de ça, parce que j'aime bien les trucs électroniques, parce que j'avais un peu d'argent et que je savais que je n'aurais plus l'occasion avant longtemps de me payer ce luxe. Un peu sur un coup de tête, avec l'idée au fond que je n'en avais pas besoin, mais après plusieurs mois sans agenda, ce qui n'était pas tenable.

Je l'ai eu en mars. Et j'ai utilisé très peu des fonctionnalités. Parce que je suis lente aussi, j'ai besoin de temps pour apprivoiser un nouvel objet. J'aimais bien l'idée que j'avais encore plein de trucs à découvrir et à tester. Je commençais à peine à en tirer parti et à ne plus me sentir un peu gauche en le sortant, en tout cas moins naturelle qu'avec un agenda papier.

Et puis paf ! disparu. Je ne me suis même pas sentie triste. Je vous parle de son aspect pratique, j'aimais bien me sentir aussi "dans le vent" et c'est important pour moi qui ai des enfants très jeunes de toujours continuer à me tenir au courant des éléments électroniques nouveaux, car je sens bien qu'ils en auront eux aussi. Mais en fait ça ne me fait rien qu'il ait disparu en tant qu'objet : l'objet n'est pas attachant. Mes yeux s'allument davantage devant un stylo et un calepin. Ses fonctionnalités sont intéressantes, et ce qui est dommage c'est que je commençais à m'y faire. Et aussi que, comme beaucoup de choses dans ma vie, je commence à explorer, et puis ça se termine comme ça. Est-ce parce que ce n'est pas pour moi ?

J'oscille toujours, mais je trouve ça tellement fragile que je pense continuer à utiliser le papier.

Je me demande aussi si je ne vais pas acheter une machine à laits végétaux. Toujours avec cette même interrogation : est-ce que je vais m'en servir ?

Ma cuisine ne comporte que très peu d'ustensiles électriques :

  • un grille pain que nous utilisons quotidiennement
  • un batteur utilisé occasionnellement (pour les blancs en neige et certains gâteaux)
  • un extracteur de jus utilisé très souvent
  • un très vieux moulin à café utilisé très occasionnellement pour moudre amandes et autres noix

Rien d'autre.

Mais j'ai 2 frigos et un four encastré, une télé, un magnétoscope et un lecteur de DVD, une radio et deux ordinateurs. Ce qui est bien suffisant comme dépenses électriques.

Concernant la machine à laits végétaux, si je fais le calcul brut, je sais que l'on va amortir la machine en 6 mois. Mais je réfléchis toujours, je ne sais pas si mes enfants vont accepter de passer au lait d'amandes (il faut que j'essaie d'en faire avec mon extracteur de jus d'abord : prévu demain), et je ne sais pas si j'aurais envie de l'utiliser tous les jours, d'avoir un autre truc qui encombre mon plan de travail et qu'il faut laver de suite... je me connais... L'urgence est donc d'attendre, de soupeser encore, de tester les enfants. Mais j'avoue que j'y pense quand j'achète mes 6 l de lait de riz, et que je descend le sac jaune à la poubelle.... Je pense aussi qu'un paramètre important est la capacité de cet engin à m'aider à fabriquer un aliment vivant, alors que le lait de riz en briques est sûrement pasteurisé. Ce qui fait pencher la balance en sa faveur.

L'idée étant que faire attention à son empreinte écologique passe aussi par le désencombrement.... j'ai aussi un gros travail à faire, qui est en cours, sur ce thème. Mon objectif étant de ranger et organiser l'appartement pour rendre notre vie plus sereine.

Néanmoins je sens bien que cette façon de penser et d'agir peut sembler étrange à d'autres. On a vite fait d'être étiquetés lorsqu'on n'utilise pas le micro ondes ou le dernier gadget mode...

Des progrès et des réflexions : c'est ce qui fait le sel de ma vie, mon adage préféré étant que je cherche sans cesse à m'améliorer.

Mais il n'empêche que ….. l'effet que je fais aux autres : sûrement une sorte de sauvage mal embouchée qui fait partie d'une sorte de secte néo-écolo-baba-illuminée-tordue-un peu sorcière.

ça m'est égal.

J'aime bien me sentir en accord avec certaines personnes, et c'est dans ce cas très profond de suite.

Il m'est arrivé aussi de voir que l'effet que je fais, seulement en étant moi-même, peut tellement bouleverser de choses dans l'esprit des autres, que je me suis sentie blessée. Bien entendu ce n'était pas moi la plus intensément bouleversée. Chacun son chemin, à son rythme.