Parchemins Instantanés

23 juillet 10

Aujourd’hui toujours vieux

Mon rêve de faire du pain….

Expérience en cours selon cette recette de pain sans pétrissage :

Vert ma nature

mitaine écarlate

Mes doigts de fée

Auralycuisine

La video maintenant

Ma pâte lève pour 18h.

La suite demain.

Toujours mieux : mon expérience et ma façon de pouvoir démêler ce qui pose problème chez les autres. Hier vu une copine qui m’expose son souci du moment. J’observe et je partage ce que je sais. J’envoie des liens internet. Et puis sans y penser vraiment, soudain dans la matinée j’ai un éclair et je me dis qu’il faut que je suggère cela…. Ma copine m’a répondu que ce que j’ai écrit lui parlait beaucoup. Chouette : une situation qui va sans doute évoluer, un peu grâce à moi. J’aime bien être déclencheur, savoir appuyer au bon endroit pour dénouer un peu ce qui coince.

ooo

24 juillet

Aujourd’hui est un parc d’attractions

Non, mais un atelier cuisine oui.

Le pain est une réussite. J’ai suivi toutes les étapes sans encombre. C’est vraiment très facile et rapide. Ça, je pense que je vais pouvoir l’intégrer dans la liste des fabrications culinaires maison, comme le lait de cajou (ou amandes, noisette), le yaourt, le kombucha.

Si un atavisme me poussait à avoir toujours des placards bien remplis, par peur de manquer, même si je n’ai pas envie de cuisiner… un autre jubile quand je sais que je peux être autonome.

Depuis le temps que je me documentais sur la fabrication du pain, mais que je reculais parce que je ne voyais pas comment intégrer un processus long et très réglé à une vie sans aucun rythme régulier….. sans compter que je n’avais pas, mais pas du tout envie d’acheter une machine à pain, encombrante, qui fabrique un pain tout à fait quelconque la plupart du temps (du moins ce que j’ai pu en goûter), et dont la cuve est en matériau nocif : trois éléments anti simplicité volontaire et mode de vie sain.

Maintenant je sais que c’est possible, et que c’est approuvé par ma troupe, ma tribu. En fait, à peine tiède j’ai réussi à le prendre en photo avant de le découper, juste avant que plus de la moitié soit mangée.

Ce soir pour le dessert Solaire, mon mangeur de pain, en a redemandé.

Humain implorait qu’on lui en laisse pour demain matin (il se lève tôt). Tandis que Lumineux et moi l’avons goûté, trouvé bon, mais ne sommes pas accro comme les deux autres membres de la famille.

J’ai suivi cette recette.

Traduction de celle-là :

Ingrédients:

• 3 tasses de farine (traduit en grammes : 3 x 130g, ce qui correspond chez moi à la valeur d’un verre ordinaire plein à ras bord, j’ai mesuré)
• 1/4 de cuillerée à café de levure de boulanger (1/4 tsp)
• 1 cuillerée à café rase de sel (1 ¼ tsp)
• 1 tasse et demie d'eau chaude (la première fois j’ai mis cette dose. Mais j’ai trouvé que c’était peut-être trop. La 2ème fois j’en ai mis moins. Pas d’autre expérience à cette heure)

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients secs (pour moi : 2 tasses de farine de blé bio T80 + 1 tasse de farine d’orge bio).

2. Rajouter l'eau, jusqu’à obtenir une pâte très collante. Laisser reposer un minimum de 12 heures (et jusqu’à 24h) en couvrant d'une pellicule plastique ou autre couvercle. A température ambiante, environ 25°. J’aime bien utiliser mon sèche linge pour ça (j’y mets aussi mes yaourts)

3. 18 heures plus tard (pour moi). Tamiser un peu de farine à l'endroit où on va travailler la pâte. Former une boule avec la pâte, à l'aide de farine pour enlever le collant. Aplatir la pâte une fois qu’on l’a laissé tomber sur le plan de travail.

4. Plier une fois, deux fois, trois fois et quatre fois (comme une enveloppe).

5. Retourner le pâton à l'envers. Les plis en-dessous donc.

6. Étendre généreusement sur un torchon soit de la semoule de maïs, du son de blé, ou encore du gruau, au choix. J’ai mis de la farine de maïs parce que je trouvais que la pâte était un peu trop collante.

7. Mettre le pâton dans le torchon. Laisser reposer au moins 1 heure, idéalement 2, jusqu’à ce que le pâton ait plus que doublé de volume.

PRÉCHAUFFER LE FOUR à 450°F (environ 230°C) en y mettant la cocotte dans laquelle cuira le pain, au moins 20 minutes avant de l'enfourner. Pour moi une cocotte en verre pyrex assez haute.

8. Transférer le pâton dans la cocotte qui doit être CHAUDE! Cuire AVEC le couvercle de 20 à 30 minutes.

9. Enlever le couvercle et continuer la cuisson durant 15 à 25 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.

10. Attendre au moins 20 minutes avant de couper le pain…. Heureusement qu’on était en pleine partie de 7 familles : ça aide à patienter !

J’ai donc dû refaire de la pâte pour être sûre que demain il y en aura. Et aussi pour vérifier que ça marche toujours, et affiner ma recette selon mes ingrédients. Cette fois j’ai mis 2 blé pour 1 maïs. Et moins d’eau.

De quoi avoir presque envie de remanger des tartines pour le petit déjeuner….

--ooo—

25 juillet

Aujourd’hui mauvais endroit au mauvais moment

C’est ce qu’a voulu me faire croire ma mère, qui n’avait pas envie de venir au bord d’un lac pour fêter l’anniversaire de son petit fils. Elle avait plutôt envie qu’on vienne tous chez elle, disant que les enfants pourraient jouer dans le jardin. D’accord, il a fait gris, plutôt frais, l’atmosphère est humide, mais mes garçons, et leurs copains, avaient bien plus d’endroits pour se défouler au bord du lac que dans un jardin plutôt parallélépipédique dans lequel il faut respecter des règles de grands parents.

Alors j’ai dit à ma mère que je maintenais le rendez-vous au lac, chacun a enfilé une chemise ou un pull, et puis j’avais fait de la tisane au thym pour les enrhumés. Il y avait aussi de la blanquette de Limoux bio (de chez Jean-Claude Beirieu à Roquetaillade, 11), du jus de pommes pour les enfants, et du kombucha fait maison pour les amateurs.

J’avais fini de cuire le dernier gâteau (un léger aux myrtilles) et les sablés à 2h du matin, puis j’avais caché les cadeaux dans le camion. J’ai encore fait des muffins aux myrtilles, et du pain ce matin. Pensé à tout emporter. Le cake à la farine de châtaigne de Laurence Salomon était prêt depuis hier, il ne manquait rien.

Il n’y a plus rien, que des assiettes et plats vides à laver.

Les enfants ont couru, joué aux raquettes, j’ai monté des Lego avec eux. Les adultes ont discuté et papoté, ou sont partis se promener. Une formule bien plus libre finalement que celle de la maison où tout se passe dans le jardin.

J’ai bien conscience en disant ça que je fais toujours ce va-et-vient entre « ville et campagne », cherchant des justifications ou des points positifs à mon besoin de ville. Je considère par ailleurs que je vis dans une ville moyenne, de laquelle on peut être dans le vert de la campagne très rapidement. La preuve, ce lac est à 20 mn de chez nous, quasi en ville.

M. m’a posé des questions sur les savons que je faisais, elle imaginait que le procédé était tout à fait sain et naturel. J’ai décrit la technique en parlant de la soude et des précautions à prendre pour l’utiliser. J’ai offert un baume anti arthrose à ma belle-mère, et ma mère a surenchéri, disant que c’était efficace. Forcément, avec tous les ingrédients anti inflammatoires qu’il contient ! La grand-mère de L. m’a demandé si je vendais, des savons, des crèmes, si j’en faisais des antirides…..

Et mon 5 ans a eu des tas de Lego (et aussi des dessins, objets faits mains, livre), après avoir soufflé ses bougies et mangé le gâteau aux myrtilles qu’il m’avait demandé. Sa date de naissance est dans 2 jours, et c’est un peu étrange de le fêter à l’avance, mais il aura double dose de câlins le 27 aussi.

Et avec tout ça je n'ai même pas pris une seule photo, ni de mes gâteaux, ni de mes enfants....