Parchemins Instantanés

Après avoir passé plus d'une heure dans le figuier lundi, à en manger, recevoir celles qui étaient pourries, éviter de glisser sur les branches... j'ai continué ma cure de figues avec grand plaisir. Avec la cerise, c'est sans doute mon fruit préféré.

Mais après deux jours elles commencent à s'abimer, même si elles restent sur le balcon pour la nuit et qu'il y fait bien frais.

Alors j'ai cherché quelques recettes.

D'abord un far aux figues. Cuit bien plus longtemps que le temps défini par la recette, mais je pense que mes figues sont très juteuses. Pas de photo : je n'ai pas été assez rapide et on a tout mangé très vite.

Mais la recette :

Ingrédients

- 250 gr de figues fraiches

- 125 gr de farine

- 50 gr de beurre fondu

- 2 œufs

- 100 gr de sucre

- 50 cl de lait

- 1 pincée de vanille en poudre

Préchauffer le four T6 (180°C)

Ôter le pédoncule des figues et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Beurrer et fariner le moule. Disposer les figues au fond. Dans un récipient, mélanger la farine, la vanille et le sucre. Faire un puits. Ajouter les œufs, le beurre fondu et mélanger au fouet. Puis verser le lait petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Et liquide. Répartir délicatement la pâte sur les figues. Enfourner et cuire 25 à 30 minutes (au moins 1h si les figues sont juteuses).

Le lendemain une tarte tatin aux figues et caramel au porto. Très très bon également.

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte : - 230 g de farine - 50 g de sucre - 80 g de beurre - 50 ml d'eau tiède - une gousse de vanille

Pour la garniture : 700 g de figues fraîches

Pour le caramel : - 80 g de sucre - 100 ml de Porto rouge

1- Préparer la pâte : fendre la gousse de vanille en deux et prélever les grains au couteau. Faire un puits avec la farine, ajouter au fond le beurre ramolli à température ambiante, les grains de vanille et le sucre. Mélanger du bout des doigts et incorporer l'eau tiède. Former une boule et laisser reposer 20 min au réfrigérateur.

2- Equeuter, essuyer et couper en deux les figues (dans le sens de la largeur). Mettre de côté.

3- Verser dans un moule à manqué le Porto et le sucre. Chauffer doucement sur la plaque de cuisson, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange caramélise (environ 7 min). Hors du feu, tourner le moule de chaque côté pour napper les bords.

4- Disposer une première couche de rondelles de figues côté chair. Couper les figues restantes en deux et compléter les trous avec.

5- Préchauffer le four à 200°C. Sortir la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et l'aplatir au rouleau. La plier en quatre et l'abaisser sur les figues. Enfoncer les morceaux de pâte débordant entre les parois du moule et les figues. C'est ainsi que les bords de la tarte pourront bien caraméliser ! Piquer le centre de la pâte à la pointe du couteau pour que la vapeur puisse s'échapper.

6- Enfourner pendant 20/25 min. Sortir la tarte du four et patienter 10 min avant de la retourner à l'aide d'une grande assiette plate.

Si vous la servez ultérieurement, faites la réchauffer 2/3 minutes sur le feu de la table de cuisson pour faciliter le démoulage. Une tarte Tatin démoulée à l'avance ramollit à cause du jus des fruits et du caramel, mieux vaut donc s'organiser !