23 juillet 10
Aujourd’hui toujours vieux
Mon rêve de faire du pain….
Expérience en cours selon cette recette de pain sans pétrissage :
Vert ma nature
mitaine
écarlate
Mes
doigts de fée
Auralycuisine
La video
maintenant
Ma pâte lève pour 18h.
La suite demain.
Toujours mieux : mon expérience et ma façon de pouvoir démêler ce qui
pose problème chez les autres. Hier vu une copine qui m’expose son souci du
moment. J’observe et je partage ce que je sais. J’envoie des liens internet. Et
puis sans y penser vraiment, soudain dans la matinée j’ai un éclair et je me
dis qu’il faut que je suggère cela…. Ma copine m’a répondu que ce que j’ai
écrit lui parlait beaucoup. Chouette : une situation qui va sans doute
évoluer, un peu grâce à moi. J’aime bien être déclencheur, savoir appuyer au
bon endroit pour dénouer un peu ce qui coince.
ooo
24 juillet
Aujourd’hui est un parc d’attractions
Non, mais un atelier cuisine oui.
Le pain est une réussite. J’ai suivi toutes les étapes sans encombre. C’est
vraiment très facile et rapide. Ça, je pense que je vais pouvoir l’intégrer
dans la liste des fabrications culinaires maison, comme le lait de cajou (ou
amandes, noisette), le yaourt, le kombucha.
Si un atavisme me poussait à avoir toujours des placards bien remplis, par
peur de manquer, même si je n’ai pas envie de cuisiner… un autre jubile quand
je sais que je peux être autonome.
Depuis le temps que je me documentais sur la fabrication du pain, mais que
je reculais parce que je ne voyais pas comment intégrer un processus long et
très réglé à une vie sans aucun rythme régulier….. sans compter que je n’avais
pas, mais pas du tout envie d’acheter une machine à pain, encombrante, qui
fabrique un pain tout à fait quelconque la plupart du temps (du moins ce que
j’ai pu en goûter), et dont la cuve est en matériau nocif : trois éléments
anti simplicité volontaire et mode de vie sain.
Maintenant je sais que c’est possible, et que c’est approuvé par ma troupe,
ma tribu. En fait, à peine tiède j’ai réussi à le prendre en photo avant de le
découper, juste avant que plus de la moitié soit mangée.
Ce soir pour le dessert Solaire, mon mangeur de pain, en a redemandé.
Humain implorait qu’on lui en laisse pour demain matin (il se lève tôt).
Tandis que Lumineux et moi l’avons goûté, trouvé bon, mais ne sommes pas accro
comme les deux autres membres de la famille.
J’ai suivi cette
recette.
Traduction de celle-là :
Ingrédients:
- 3 tasses de farine (traduit en grammes : 3 x 130g, ce qui correspond
chez moi à la valeur d’un verre ordinaire plein à ras bord, j’ai mesuré)
- 1/4 de cuillerée à café de levure de boulanger (1/4 tsp)
- 1 cuillerée à café rase de sel (1 ¼ tsp)
- 1 tasse et demie d'eau chaude (la première fois j’ai mis cette dose. Mais
j’ai trouvé que c’était peut-être trop. La 2ème fois j’en ai mis moins. Pas
d’autre expérience à cette heure)
Préparation :
1. Mélanger les ingrédients secs (pour moi : 2 tasses de farine de blé
bio T80 + 1 tasse de farine d’orge bio).
2. Rajouter l'eau, jusqu’à obtenir une pâte très collante. Laisser reposer
un minimum de 12 heures (et jusqu’à 24h) en couvrant d'une pellicule plastique
ou autre couvercle. A température ambiante, environ 25°. J’aime bien utiliser
mon sèche linge pour ça (j’y mets aussi mes yaourts)
3. 18 heures plus tard (pour moi). Tamiser un peu de farine à l'endroit où
on va travailler la pâte. Former une boule avec la pâte, à l'aide de farine
pour enlever le collant. Aplatir la pâte une fois qu’on l’a laissé
tomber sur le plan de travail.
4. Plier une fois, deux fois, trois fois et quatre fois (comme une
enveloppe).
5. Retourner le pâton à l'envers. Les plis en-dessous donc.
6. Étendre généreusement sur un torchon soit de la semoule de maïs, du son
de blé, ou encore du gruau, au choix. J’ai mis de la farine de maïs parce que
je trouvais que la pâte était un peu trop collante.
7. Mettre le pâton dans le torchon. Laisser reposer au moins 1 heure,
idéalement 2, jusqu’à ce que le pâton ait plus que doublé de volume.
PRÉCHAUFFER LE FOUR à 450°F (environ 230°C) en y mettant la cocotte dans
laquelle cuira le pain, au moins 20 minutes avant de l'enfourner. Pour moi une
cocotte en verre pyrex assez haute.
8. Transférer le pâton dans la cocotte qui doit être CHAUDE! Cuire AVEC le
couvercle de 20 à 30 minutes.
9. Enlever le couvercle et continuer la cuisson durant 15 à 25 minutes
jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.
10. Attendre au moins 20 minutes avant de couper le pain…. Heureusement
qu’on était en pleine partie de 7 familles : ça aide à
patienter !
J’ai donc dû refaire de la pâte pour être sûre que demain il y en aura. Et
aussi pour vérifier que ça marche toujours, et affiner ma recette selon mes
ingrédients. Cette fois j’ai mis 2 blé pour 1 maïs. Et moins d’eau.
De quoi avoir presque envie de remanger des tartines pour le petit
déjeuner….
--ooo—
25 juillet
Aujourd’hui mauvais endroit au mauvais moment
C’est ce qu’a voulu me faire croire ma mère, qui n’avait pas envie de venir
au bord d’un lac pour fêter l’anniversaire de son petit fils. Elle avait plutôt
envie qu’on vienne tous chez elle, disant que les enfants pourraient jouer dans
le jardin. D’accord, il a fait gris, plutôt frais, l’atmosphère est humide,
mais mes garçons, et leurs copains, avaient bien plus d’endroits pour se
défouler au bord du lac que dans un jardin plutôt parallélépipédique dans
lequel il faut respecter des règles de grands parents.
Alors j’ai dit à ma mère que je maintenais le rendez-vous au lac, chacun a
enfilé une chemise ou un pull, et puis j’avais fait de la tisane au thym pour
les enrhumés. Il y avait aussi de la blanquette de Limoux bio (de chez
Jean-Claude Beirieu à Roquetaillade, 11), du jus de pommes pour les enfants, et
du kombucha fait maison pour les amateurs.
J’avais fini de cuire le dernier gâteau (un léger aux myrtilles) et les
sablés à 2h du matin, puis j’avais caché les cadeaux dans le camion. J’ai
encore fait des muffins aux myrtilles, et du pain ce matin. Pensé à tout
emporter. Le cake à la farine de châtaigne de Laurence Salomon était prêt
depuis hier, il ne manquait rien.
Il n’y a plus rien, que des assiettes et plats vides à laver.
Les enfants ont couru, joué aux raquettes, j’ai monté des Lego avec eux. Les
adultes ont discuté et papoté, ou sont partis se promener. Une formule bien
plus libre finalement que celle de la maison où tout se passe dans le
jardin.
J’ai bien conscience en disant ça que je fais toujours ce va-et-vient entre
« ville et campagne », cherchant des justifications ou des points positifs
à mon besoin de ville. Je considère par ailleurs que je vis dans une ville
moyenne, de laquelle on peut être dans le vert de la campagne très rapidement.
La preuve, ce lac est à 20 mn de chez nous, quasi en ville.
M. m’a posé des questions sur les savons que je faisais, elle imaginait que
le procédé était tout à fait sain et naturel. J’ai décrit la technique en
parlant de la soude et des précautions à prendre pour l’utiliser. J’ai offert
un baume anti arthrose à ma belle-mère, et ma mère a surenchéri, disant que
c’était efficace. Forcément, avec tous les ingrédients anti inflammatoires
qu’il contient ! La grand-mère de L. m’a demandé si je vendais, des
savons, des crèmes, si j’en faisais des antirides…..
Et mon 5 ans a eu des tas de Lego (et aussi des dessins, objets faits mains,
livre), après avoir soufflé ses bougies et mangé le gâteau aux myrtilles qu’il
m’avait demandé. Sa date de naissance est dans 2 jours, et c’est un peu étrange
de le fêter à l’avance, mais il aura double dose de câlins le 27 aussi.
Et avec tout ça je n'ai même pas pris une seule photo, ni de mes gâteaux, ni
de mes enfants....